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解梦

做梦梦到养鸭子(梦见养鸭子预示着什么)

2023-04-06解梦
就在几天前,我做了一个梦。梦里我回到了扬州南门街路口,这是初中时每天上学的必经之处。沿着梧桐树荫下熙熙攘攘的古城小路,走了几步就到了甘泉路上的共和春茶社,面前

就在几天前,我做了一个梦。

梦里我回到了扬州南门街路口,这是初中时每天上学的必经之处。沿着梧桐树荫下熙熙攘攘的古城小路,走了几步就到了甘泉路上的共和春茶社,面前已经呈上一碗招牌的饺面……可惜梦里似乎并不能打开味觉与嗅觉,一觉醒来,仍意犹未尽。平日鲜少做梦,也绝算不上“吃货”,有这样的梦,恐怕只能理解为思乡心切。毕竟,家乡扬州几个月前有疫情,前后算来,已近半年没回去了,久违了一口扬州味道的味蕾先表示了抗议。对扬州美食稍有耳闻的饕客,想必都知道扬州早茶的传统老字号富春茶社和冶春茶社,其实梦里出现的这家共和春茶社,也是与前两家并称为“三春”的老字号,相比于富春和冶春名声在外,共和春不论是装潢还是价格都更亲民,来这里用餐的多是附近居民。记忆中,来这里花几元钱点上一碗饺面,再配上一碟锅贴,就能饱餐一顿了。这碗让我在梦中垂涎的虾籽饺面,看卖相也没什么门道,就是馄饨与面条的组合,类似于广东的云吞面。区别在于汤底用的是虾籽酱油调味,虾籽的鲜香配上熟猪油、青葱与胡椒粉调味,为汤与面都注入了灵魂。汤中的馄饨使用了新鲜的猪后腿肉搭配葱姜作为馅料,肥瘦相间,面条则是有筋道的碱面制成,硬而不生,软而不烂。可惜当年十三四岁的少年们并没有意识到,学校不远处还有这样朴实的美味,而是执着于排队购买巷口的炸鸡腿。不过,这家个体户经营的炸鸡腿开业20多年经久不衰,吸引不少外地游客慕名而来,也足以在“世界美食之都”扬州的美食圈中拥有一席之地。两年前,当扬州被联合国教科文组织评选为“世界美食之都”的消息传来,不少上海的朋友都来问我:扬州到底有啥好吃的?脑子里的第一反应居然就是这个炸鸡腿,那可不行,只得半开玩笑答“扬州炒饭”,换来朋友一句揶揄:“你真是个假扬州人!”细想起来,从小到大,对淮扬菜的印象还都停留在蟹粉狮子头、大煮干丝、文思豆腐这些名菜上,讲求原料鲜活、刀工精细、火工慢炖的淮扬菜,似乎从未真正吸引过我这个土生土长的扬州孩子。的确,口味清鲜平和、咸甜浓淡适中为特色的淮扬菜,要吸引在炸鸡、烧烤、火锅、奶茶这些重口味美食包围中成长起来的年轻一代,确实难。扬州主打淮扬菜的饭店里,几乎见不到有哪一桌客人是年轻人为主的——年轻人聚会,怎么会去端端正正吃一桌清淡的淮扬菜呢?可随着小伙子们慢慢步入中年,在难得聚会时也开始选择淮扬菜。不知是因为要养生保健口味变得清淡了,还是因为尝遍四方美食,蓦然回首,才发觉注重食材本味的家乡菜最香。清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、软兜长鱼、三套鸭、盐水老鹅、松鼠鳜鱼……离开家乡多年,才发现原来淮扬菜竟有如此之多的美味佳肴,值得细细品味。能在众多菜系争芳斗艳的格局下助扬州成为“世界美食之都”,也足以说明淮扬菜的广泛基础与深厚底蕴。千年古城扬州依水而生、因水而兴,纵横的水系使扬州成为沟通南北的枢纽和重要的商埠,物阜民丰、名士往来,使得淮扬菜融汇南北之风,兼备各家之长,自成体系,享誉海内外。也因其“南北皆宜,咸甜适中,烧焖见长,合乎营养”的特色,成为国宴所选择的主要菜系。一块小小的嫩豆腐要切成5000根豆腐丝,淮扬菜的精细在一道文思豆腐中展露无遗;微火熬煮、汤汁浓稠、肉质酥烂、油而不腻,“三头宴”中的扒烧整猪头,则将淮扬菜的火候功夫体现得淋漓尽致……淮扬菜的魅力不仅于此,更在于它所代表的一种生活方式。“早上皮包水,晚上水包皮”,说的就是扬州人早上吃早茶、晚上去洗浴的悠闲生活,烫干丝、水晶肴肉和各类淮扬点心,成为每个来扬游客早起的强大动力。漫步于园林一般的城市,品上一桌淮扬菜,谁能不心生感慨:美食太多、生活太慢。前些日子,一位上海的朋友出差去扬州,特意来找我,说要打包一大袋扬州包子和盐水鹅带回来,“我家老丈人最喜欢吃了,还要专门去买。”他似乎对老丈人有些不理解,为何要千里迢迢大费周章,“哎,扬州还有啥好吃的?我也找机会去尝尝。”我眼前一亮:“这你可就问对人了……”

栏目主编:孔令君 文字编辑:陈抒怡 题图来源:视觉中国 图片编辑:邵竞

来源:作者:李建

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