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辣的菜品有哪些

2023-03-26知识百科
对于中国这样的美食大国来说,肯定是少不了爱吃辣的人了。在四川、湖南、重庆等地那基本都是无辣不欢的。特别是湿气较重的地方,吃辣的好处还是很多的。那么本期的健康

  对于中国这样的美食大国来说,肯定是少不了爱吃辣的人了。在四川、湖南、重庆等地那基本都是无辣不欢的。特别是湿气较重的地方,吃辣的好处还是很多的。那么本期的健康饮食文化,为你解析。

  1、枣庄辣子鸡
  枣庄是中国辣子鸡之乡,枣庄辣子鸡为鲁南地区颇具特色的美食,其特点是鲜、辣、香,色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳。现又被枣庄的厨师们开发出一些列的衍生菜:小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。

  2、辣子肥肠
  辣子肥肠是川菜里的一道着名美食,在重庆地区很流行。小火爆炒肥肠后加上很多花椒和辣椒,吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味。

  3、口水鸡
  口水鸡佐料丰富,集麻辣鲜香爽嫩于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。

  4、剁椒鱼头
  作为湘菜的传统名吃,剁椒鱼头的辣度很多人都受不了。配以豉油、姜、葱、蒜等佐料,剁椒鱼头不仅鲜辣,还有独特的鲜嫩香味,让人流连忘返。

  5、毛血旺
  很多地方都有毛血旺,但是为了照顾很多不吃辣的人的口味,很多毛血旺都变成了微辣。其实正宗的毛血旺很是麻辣,作为重庆的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

  6、水煮肉片
  水煮肉片在川渝两地很流行,特点是肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮。水煮肉片很下饭,也是家常美食之一。

  7、麻辣小龙虾
  麻辣小龙虾是湖南的名吃,这两年已经火爆全国。麻辣小龙虾讲求“麻辣”二字,红亮的小龙虾配以辣椒、花椒等佐料口味鲜辣过瘾。

  8、麻辣香锅
  麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。麻辣香锅的多种食材可以任意搭配,烹制时间较短,深受很多年轻人的喜爱。

  9、口味牛蛙
  在小编的印象里,凡是做牛蛙的,都免不了要辣。口水牛蛙也是如此,作为一道湘菜,无论怎么做,都是奇辣无比。

  10、口味蛇
  口味蛇是湖南的一道传统名菜,以高蛋白的本地蛇为原料,以鲜、香、辣为主要特色,而且蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用。

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