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解梦

女人梦见葱是什么预兆(女人梦见葱地)

2023-05-02解梦
俗话说:二月二剃龙头,一年都有精神头。所以,每年的二月初二,孩子要“剃喜头”,预示学有所成、出人头地;大人要“剃龙头”,祈愿平安顺遂、万事顺心。不过,除了“剃龙

俗话说:二月二剃龙头,一年都有精神头。所以,每年的二月初二,孩子要“剃喜头”,预示学有所成、出人头地;大人要“剃龙头”,祈愿平安顺遂、万事顺心。

不过,除了“剃龙头”之外,“吃龙食”也很重要。马上就到二月二了,这8种“龙食”无论穷富都要吃,沾龙气、行大运、天降龙福诸事顺,一年的好兆头全在这一天了。

一、吃猪头肉——抬龙头

“二月二龙抬头,吃猪头肉抬龙头,一年都有好兆头”,所以二月二这天不管有多忙、不管是穷是富都会吃猪头肉,希望新的一年开个好头。

【青椒炒猪头肉】

1.首先,我们准备一块熟猪头肉切成薄片;青椒红椒各一个切成菱形片,青红椒配色比较好看;大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末备用。

2.下面,我们把猪头肉凉水下锅进行焯水去一下油腻感,加入一点料酒去除腥味,水烧开后即可倒出,猪头肉是熟的不宜煮太久

3.锅内烧油,油烧热以后倒入姜蒜爆香,抓入一小把干辣椒开小火炒出香辣味,起锅加入辣妹子辣椒酱10克,炒出辣椒酱的红油,然后倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀,从锅边淋入一点料酒,加入几滴老抽上底色,把颜色翻炒均匀后起锅调味,加入鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖2克提鲜,我们买的是咸猪头肉这里不需要再放食盐,转大火快速翻炒化开调料,再淋入一点红油让菜品更加的红润油亮,翻匀后即可装盘上桌。

二、吃龙须面——扶龙须

即便是家里没有龙须面,吃面条也是可以的,又细又长的面条看上去和龙须非常相似,所以,在坊间吃龙须面又被称为“扶龙须”,代表着对龙王的敬意。

【焖炒龙须面】

1.首先,我们准备洗净的芹菜两根切成段;白菜叶几片、洗净以后切成宽条;大葱白斜刀切成马蹄片,生姜切成菱形片,放入一粒八角,几粒干辣椒备;猪肉一小块,切成片,再准备龙须面200克备用。

2.锅内烧油,充分滑锅,倒出热油加入凉油,倒入肉片小火炒1分钟,炒出肉片中的肥油、变白以后倒入葱姜等小料爆香,加入豆瓣酱5克炒出红油。

3.然后把配菜下锅,大火颠锅翻炒均匀,淋入生抽5克,老抽3克调色,料酒5克去腥,从锅边淋入一勺清水,水烧开后把龙须面均匀铺在配菜上,不要放入汤汁中,盖上锅盖开小火焖5分钟,利用蒸汽把面条蒸软、蒸制微熟。

4.5分钟以后颠锅翻面,再淋入少许的植物油、半勺清水防止面条粘锅,继续焖5分钟,把面条焖熟、焖至上色。时间到了开盖,此时面条已经把汤汁完全吸收入味,把面条抄散,再快速翻炒几下,让颜色更均匀,咱们的焖炒龙须面就可以出锅了。

三、吃春饼——咬龙鳞

在民俗中,二月二这一天是要“咬春”吃春饼的,春饼薄到透亮、又很圆、个个巴掌大,从远处看就像一片一片的龙鳞,所以吃春饼美其名曰“咬龙鳞”。

【春饼卷菜】

1.红薯粉条一把,在温水中浸泡15分钟;洗净的韭菜一把,切成3厘米长的小段;红椒一片,切成细丝用来配色;一把绿豆芽洗干净;再切点蒜片备用。

2.准备几张春饼、叠成三角块摆放在盘中,另外再上面摞一个小盘装菜用。

3.锅内烧油,把油烧热倒入蒜片爆香,加入蚝油5克提鲜,放入绿豆芽翻炒几下,接着倒入韭菜大火翻炒,让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,老抽3克提色,开大火快速颠锅翻炒给食材上色,翻匀后即可出锅装盘。

四、吃饺子——食龙耳

饺子的形状很像龙的耳朵,所以饺子也经常被人称为“娇耳”,二月二这一天又被称为“龙耳”。不过饺子馅也有讲究,最好是有菜有肉,预示着“有财有肉”。

【小茴香饺子】

1.首先,我们准备适量的面粉,加入食盐2克增加面的筋性,放入半个鸡蛋,用清水和成光滑的面团,硬度适中即可,用盘子盖住密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克放入盆中,加入姜末、葱花,食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,再放入少许白糖,把刚刚剩下的半个鸡蛋也放里面,顺着一个打出肉馅的胶质,这样肉馅能容易成团、不会松散。洗净的小茴香一把,切碎,放在肉馅里面搅拌均匀,再淋入香油10克锁住馅料的水分备用。

3.面饧好以后揉搓成条,下剂子、擀摊子,放入馅料、虎口处一捏包成饺子即可。

4.饺子开水下锅煮,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上锅盖煮2分钟,水沸腾以后淋入少许清水,水烧开以后再次淋入清水,重复操作三次,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。煮至饺子全部飘起,变得鼓鼓的就管出锅食用了。

五、吃糖糕——吞龙胆

每年的二月二,我们老家这一带都会炸糖糕,黄兰兰的又甜又脆,椭圆的形状,远远望去就像龙胆一样,所以吃糖糕又被称为“吞龙胆”,也是希望自己能更有胆识、更有远见,在学业、事业上都有所成。

【炸糖糕】

1.首先,准备低筋面粉一盆,加入两勺白糖搅拌均匀。用刚烧开的滚水烫面,边倒边用擀面杖快速地搅动,把面烫熟。案板上刷上植物油,把面摊开晾凉。晾凉以后在手上抹点油开始揉面,揉一些植物油进去炸的时候好起酥,把面揉成团,盖好醒一会儿。

2.取一个小碗,倒入白糖,撒入一点面粉,白糖和面粉的比例是3:1,搅拌均匀后备用,也可以加入一些莲蓉或黑芝麻。

3.面团饧好以后掐成大小均匀的小剂子,把剂子握在手心揉成圆团,中间按扁捏成一个窝,在窝里面放入兑好面粉的白糖,再轻轻的把口扭在一起,口一定要收紧,不然容易漏糖。

4.锅里烧油,油烧至四成热的时候下锅炸,下锅的时候要从边上慢慢地往下滑,这个时候要开中火或者小火,糖糕会慢慢的鼓起飘起来,外表变为金黄的时候就可以捞出控油了。

六、吃馓子——啃龙骨

不过各地习俗不同,也有一些地区吃撒子,炸至金黄的撒子细细长长,就像金龙出海、龙骨缠绕一般,所以吃撒子又被称为“啃龙骨”,寓意沾龙气、沾福气。

【炸馓子】

1.拿一个面盆,放入食盐2克,植物油100克,再加入适量的清水,放入面粉500克搅拌均匀,揉成一个柔软光滑有筋力的面团,用小刷子在面团表面刷上一层植物油,再裹上一层保鲜膜饧30分钟,让面筋松弛、方便一会整形。

2.30分钟以后,把饧好的面团子放在案板上擀平,然后切成一厘米左右的长条,均匀地刷上一层植物油防止粘在一起,再把长条摆在一起,盖上保鲜膜再饧10分钟。10分钟以后,把长条在案板上反复揉搓后搓成圆条,尽量地搓匀一点、搓细一点,在盆底抹上植物油,把圆条盘成圆盘放入盆中,再次刷油再饧30分钟,撒子香炸好,面一定得饧到劲。

3.面条饧好以后我们开始炸制:锅内烧油,等待油热的时间,我们将面条取出来,一头夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细条,这个过程不要用力过猛,免得把面条拉扯断。拉好以后把面条在另一个手指上缠9~10圈,再取一双筷子撑在缠好的面条圈内,用双手拿住两头,往外轻拉至20厘米左右长。

4.油温升至七成热时把拉好的面条慢慢浸入油锅,然后将一头扭到一边,稍微定型后抽出筷子,这个过程要开小火,慢慢炸至定型,变成微黄后翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出,控油晾凉以后即可食用。

七、吃混沌——尝龙眼

馄饨的形状就像龙的眼睛一般,尤其是在咱们北方,吃馄饨经常被称为“尝龙眼”,老年人更是通过吃馄饨希望自己心明眼亮。

【千里香馄饨】

1.首先,我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米,把它们放在一起剁碎,越碎越好,剁成肉糜最好,剁好以后加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油调味,顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合。然后分次往里面打三次葱姜水,每一次都要把水分全部吸收,把肉馅打至上劲发黏,倒扣不掉落的状态最好,最后放一点葱花调味即可。

2.馄饨皮超市、面条铺都有卖,在馄饨皮中间放入适量的肉馅,对角折叠把开口捏合在一起即可。

3.接着,我们调一下汤底:碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎,加入食盐、鸡粉、胡椒粉,再来两勺葱油,冲入热水或者是高汤就可以了 。

4.馄饨开水开锅煮,煮至全部飘起来就熟了,把馄饨捞出来,盛放在碗中、美味即成。

八、吃包子——品龙蛋

二月二蒸包子的习俗,大多在偏南一些的地区,蒸得又大又圆的包子就像龙蛋一样,希望吃了“龙蛋”成就不凡,象征着人内心的美好愿景。

【肉包子】

1.首先我们准备面粉400克,加入酵母5克,一点泡打粉,用温水和面,边倒水边搅拌,搅拌至盆中没有干面粉,把面絮揉搓在一起,揉成稍硬一些的光滑面团,蒸包子的面要稍微硬一点,这样二次发酵时,包子才不易变形。用盘子盖住,密封发酵2个小时。

2.准备适量的五花肉馅放入盆中,加入食盐3克,胡椒粉1克,花椒粉1克,生抽10克,老抽2克调色,朝同一方向不停搅拌摔打3分钟,让肉馅把料汁全部吸收,搅拌出馅料的胶质。打入一个鸡蛋,鸡蛋能使肉馅口感滑嫩,淋入芝麻香油5克继续拌匀,然后切点葱花放进去拌匀,咱的包子馅就调好了。

3.2个小时以后面团已经膨胀变大,里面都是蜂窝眼。案板上撒底面,取出面团反复揉搓排净空气,把面团搓成长条,下成大小均匀的面剂,然后面剂擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮,在面皮上放入调好的肉馅,边转动面片,边捏合边缘,捏的时候右手拇指保持不动,这样捏出的褶皱均匀,包子更漂亮。放在案板上整理一下,使包子更圆润,这样包子的生坯就做好了。

4.把做好的包子生坯放入蒸锅中,先不要开火凉水发酵15到20分钟左右,然后大火烧开、转中火蒸15分钟就熟了。蒸好的包子个个白胖,皮薄大馅,又香又好吃。

虽然各地风俗不太相同,但每一种习俗的形成,都代表了人们对美好生活的憧憬和向往,马上就到二月二了,在这里第一美食祝大家新的一年:沾龙气、行大运,财源广进心事成,步步高升诸事顺。

(第一美食编辑:小雅)

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